Bahan :

• Ayam muda ………………………………………………………….. 2 ekor
• Jamur kancing ………………………………………………………. 25 buah
• Bacon dipotong persegi ……………………………………….. 50 gram
• Bawang putih dihaluskan …………………………………….. 3 siung
• Tepung maizena ………………………………………………….. 1 sendok makan
• Mentega ……………………………………………………………… 75 gram
• Anggur merah ……………………………………………………… 300 ml
• Redcrurrant jelly ………………………………………………….. 1 sendok makan
• Kaldu ayam ………………………………………………………….. 300 ml
• Bay leaf ………………………………………………………………… 1 lembar
• Thyme ………………………………………………………………….. setengah sendok teh
• Jumiper Berry ditumbuk kasar …………………………….. 3 buah
• Bawang Bombay kecil ………………………………………….. 12 buah

Cara memasak :

1. Tumis ayam dalam mentega hingga keclokatan, balik sekali atau dua kali hingga setengah matang sekitar 20 menit, angkat dan dinginkan lalu sisihkan lemaknya untukdigunakan nanti.
2. Buat irisan antara paha dan rongga badan menggunakan gunting, lalu tekuk kaki ke belakang hingga lepas.
3. Gunting atau potong tulang dada dan lepaskan punggung dengan memotong tulang iga.
4. Belah dua bagian dada lalu letakkan bagian kaki pada telenan dan potong pada sambungan paha atas dan bawah.
5. Masukkan tulang punggung, cairan sisa daging dan jeroan kecuali hati, anggur, jelly, kaldu, bumbu dan jumiper berry ke panci saus.
6. Masak dengan api kecil satu jam.
7. Dalam panci lain, lelehkan sisa mentega.
8. Tumis bawang lalu bacoan.
9. Masukkan jamur dan bawang putih.
10. Tambahkan tepung lalu aduk hingga ke dasar panci dan saring kaldu ke dalamnya.
11. Aduk hingga mendidih, masukkan ayam. Masak dengan api kecil selama  25 menit hingga daging empuk.

0

Unknown

1:45 PM

Bahan :

• Ayam muda …………………………………………………………………….. 4 ekor

Bumbu :

• Mentega dikocok lembut ………………………………………………… 100 gram
• Bawang putih dimemarkan ……………………………………………… 3 siung
• Mentega ………………………………………………………………………….. 25 gram
• Bawang Bombay kecil dipotong kecil-kecil ………………………. 1 buah
• Bubuk kare ………………………………………………………………………. 1 sendok makan
• Comsentrated orange juice cairkan bila beku ………………….. 4 sendok makan
• Kulit lemon diparut ………………………………………………………….. 2 buah
• Kulit orange diparut …………………………………………………………. 2 buah
• Air dari setengah lemon
• Garam ……………………………………………………………………………… secukupnya
• Lada Bubuk hitam ……………………………………………………………. secukupnya
• Pir besar buah bijinya, belah-belah ……………………….…….…… 1 buah
• Selada air untuk hiasan ……………………………………………………. Secukupnya

Cara memasak :

1. Panaskan oven 230 derajat C.
2. Masukan kedua macam parutan kulit jeruk ke mangkuk.
3. Campurkan air lemon.
4. Tambahkan bawang Bombay, bawang putih, mentega, bubuk kare dan concentrated orange juice.
5. Bubuhkan Garam dan lada.
6. Kocok hingga lembut lalu dinginkan.
7. Seka bagian luar dan dalam ayam.
8. Lepaskan kulit dada dengan memasukan jari di antara kulit dan daging.
9. Oleskan dua sendok makan campuran mentega jeruk di bawah kulit ayam.
10. Oleskan sisanya di bagian atas, sisihkan dua sendok makan untuk Pir.
11. Ikat kaki ayam lalu letakan pada rak kawat di atas baki pemanggang.
12. Kurangi panas oven 200 derajat C.
13. Masukan Ayam lalu panggang hingga 45 menit sambil memercikinya secara teratur hingga cairan yang keluar berwarna bening.
14. Masukkan sisa campuran mentega ke bagian tengah pir, masukan ke dalam oven sekitar 15 menit. Sebelum ayam matang, keluarkan dari oven.
15. Buka ikatan ayam, sajikan bersama pir. Tuang kuah mentega ke atasya. Hias dengan selada dan siap dihidangkan.

0

Unknown

1:17 PM

Bahan :

•          Ayam goreng gemuk muda…………………………………… 1 ekor

Bumbu :

·         Kemiri ………………………………………………………………..….. 4 buah

·         Cabai merah …………………………………………………………… 4 buah

·         Bawang merah ………………………………………………………. 7 buah

·         Bawang putih …………………………………………………………. 3 siung

·         Ketumbar ………………………………………………………………. 1 sendok

·         Kunyit ……………………………………………………………………. 1 ruas jari

·         Lengkuas …………………………………………………………….…. 1 ruas jari

·         Serai ………………………………………………………………………. 1 batang

·         Gula merah ……………………………………………………………. 1 sendok makan

·         Air asam ………………………………………………………………… 1 sendok makan

·         Santan kelapa ………………………………………………………… 1 gelas

·         Garam ……………………………………………………………………. Secukupnya

Cara memasak :

1.       Bersihkan ayam dari bulu-bulu dan kotoran lainya.

2.       Potong-potong sesuai selera.

3.       Haluskan semua bumbu.

4.       Masukan ayam ke dalam wajan.

5.       Tambahkan semua bumbu dan santan.

6.       Rebus sampai ayam empuk dan kuahnya kering.

7.       Angkat dan goreng ayam dalam minyak yang panas.

8.       Biarkan sampai kering.

9.       Siap dihidangkan.

0

Unknown

11:06 AM