Resep Ayam Muda Spesial

Bahan :

• Ayam muda …………………………………………………………………….. 4 ekor

Bumbu :

• Mentega dikocok lembut ………………………………………………… 100 gram
• Bawang putih dimemarkan ……………………………………………… 3 siung
• Mentega ………………………………………………………………………….. 25 gram
• Bawang Bombay kecil dipotong kecil-kecil ………………………. 1 buah
• Bubuk kare ………………………………………………………………………. 1 sendok makan
• Comsentrated orange juice cairkan bila beku ………………….. 4 sendok makan
• Kulit lemon diparut ………………………………………………………….. 2 buah
• Kulit orange diparut …………………………………………………………. 2 buah
• Air dari setengah lemon
• Garam ……………………………………………………………………………… secukupnya
• Lada Bubuk hitam ……………………………………………………………. secukupnya
• Pir besar buah bijinya, belah-belah ……………………….…….…… 1 buah
• Selada air untuk hiasan ……………………………………………………. Secukupnya

Cara memasak :

1. Panaskan oven 230 derajat C.
2. Masukan kedua macam parutan kulit jeruk ke mangkuk.
3. Campurkan air lemon.
4. Tambahkan bawang Bombay, bawang putih, mentega, bubuk kare dan concentrated orange juice.
5. Bubuhkan Garam dan lada.
6. Kocok hingga lembut lalu dinginkan.
7. Seka bagian luar dan dalam ayam.
8. Lepaskan kulit dada dengan memasukan jari di antara kulit dan daging.
9. Oleskan dua sendok makan campuran mentega jeruk di bawah kulit ayam.
10. Oleskan sisanya di bagian atas, sisihkan dua sendok makan untuk Pir.
11. Ikat kaki ayam lalu letakan pada rak kawat di atas baki pemanggang.
12. Kurangi panas oven 200 derajat C.
13. Masukan Ayam lalu panggang hingga 45 menit sambil memercikinya secara teratur hingga cairan yang keluar berwarna bening.
14. Masukkan sisa campuran mentega ke bagian tengah pir, masukan ke dalam oven sekitar 15 menit. Sebelum ayam matang, keluarkan dari oven.
15. Buka ikatan ayam, sajikan bersama pir. Tuang kuah mentega ke atasya. Hias dengan selada dan siap dihidangkan.